Los artefactos adquiridos ayudan al ahorro energético y a proteger la seguridad de las y los trabajadores.

Dos mil huevos en dos minutos. Esa es la capacidad de producción que trajo consigo la instalación de un nuevo equipamiento en la cocina de Minera Antucoya. La organización, en conjunto con la empresa Compass Catering, trabajó para instalar nuevas tecnologías que favorecen la rápida producción, el ahorro de energía y la seguridad al momento de cocinar.

David Monroy, chef ejecutivo de la empresa Compass, explicó que con los nuevos equipos el ahorro de tiempo en la cocción de alimentos es notoria y, al mismo tiempo, aportan seguridad. “Un producto que nos demorábamos en cocinar cuatro horas, ahora lo tenemos listo en dos horas. Entonces, exponemos menos a los trabajadores al tener menos manejo manual de la carga”, afirmó.

Asimismo, el jefe de operaciones del área de Mantención de Compass, Fabián Vera, se refirió a la avanzada tecnología que ahora se utiliza en el casino. “Permite, por ejemplo, incorporar de forma automática en su software hasta 1.200 tipos de preparaciones. Por lo tanto, no es como la cocina antigua en la que uno tenía que estar atento a que el plato estuviera listo. Hoy está todo automatizado”.

Ahorro energético y seguridad

Se trata de una tecnología alemana de alta gama donde, dentro de los equipos adquiridos, se encuentra un horno combinado eléctrico marca Rational iCombi Pro 20 bandejas, un horno combinado a gas Rational iCombi Pro 20 bandejas, un sartén Bascular Rational ivarioPro XL, una plancha eléctrica NFT78ELC, un horno de cocción acelerada Merry Chef y un lavavajillas Hobart CCR270 380v.

Además de la rapidez de producción, todo esto aporta al cuidado del medio ambiente. “Tiene diversos beneficios en términos de ahorro de las distintas energías con las que se abastecen los equipos. Una de las más importantes es el ahorro de agua, la energía eléctrica y el gas”, dijo Francisco Araneda, administrador de contratos de la empresa Compass.

En tanto, la superintendente de Servicio a las Personas, Gabriela Ruiz-Esquide, destacó la importancia de la nueva cocina para el campamento. “Gracias a la instalación del nuevo equipamiento, en conjunto con la empresa Compass, hemos podido entregar un mejor servicio a los cerca de 1.500 trabajadores que usan las instalaciones del casino, permitiéndonos optimizar los tiempos de preparación y manteniendo un entorno de trabajo seguro”.

El área de Servicio a las Personas también se encuentra instalando lectores faciales en la entrada del casino, para hacer más eficiente el ingreso al lugar. Este sistema se encontrará operativo en las próximas semanas.